高尿酸血症和痛风患者应该怎样合理吃肉?高尿酸血症和痛风患者可以通过“忌口”来减少外源性尿酸的产生。痛风患者一生中都不能吃肉吗?答案是否定的，痛风患者也可以适当快乐地吃肉。

　　这些是可以吃的肉：

　　常见的肉类主要有猪、牛羊、鸡、鸭和鱼。猪、牛和羊属于红肉，而鸡、鸭和鱼属于白肉。一些研究发现，红肉会增加痛风的风险，而白肉要好得多，鸡肉和鸭肉的嘌呤含量也相对较低。每100克鸡肉的嘌呤含量低于75毫克，因此一般认为鸡肉、鸭肉和鱼(海鱼除外)等白肉更适合痛风患者。

　　除了上述白肉，还有一种“肉”经常被大家忽略。这是鸡蛋。鸡蛋的嘌呤含量很低，动物蛋白含量丰富，非常适合尿酸高的人食用。

　　选择这些部位吃：

　　尿酸高的人不仅要选择吃肉的类型，还要选择吃肉的部位。就像动物的内脏一样，嘌呤的含量非常非常高，这应该是绝对忌讳的!此外，吃肉时要去皮，尽量选择纯瘦肉。体内脂肪摄入过多，会影响体型的控制，容易诱发痛风，阻碍尿酸的排出。

　　肉必须这么做：

　　肉的烹饪方法也很精致。尽量选择新鲜肉类，而不是培根和火腿等加工食品。一方面，在生产过程中，这些加工食品中加入了大量的盐，不利于痛风的控制。

　　另一方面，长期腌制的食物还含有致癌的亚硝酸盐，过量食用对身体有害。因为嘌呤溶于水，所以在烹饪之前最好先将肉焯水，然后记得在烹饪之前扔掉焯水的水。

　　注意肉的量：

　　对于那些没有患痛风的人，《中国居民膳食指南》建议，应适量吃肉(包括肉、家禽、鱼和蛋)，每天的摄入量不应超过200克，相当于：一两块肉+两条鱼和虾+一个鸡蛋。然而，痛风患者受到更严格的控制。专家建议每天肉类摄入量应少于100克。如果痛风急性发作，痛风患者不应吃肉，以免加重病情。

　　此外，吃肉时不要喝肉汤。肉汤(含160-400mg/100g嘌呤)是一种很好的补品，但不适合痛风患者。肉汤含有高嘌呤物质。痛风患者摄入过多嘌呤食物会导致其在体内堆积，最终形成尿酸，引发痛风，不利于病情缓解。