菌类的种类很多，像平菇、香菇、杏鲍菇等都是=很受欢迎的，今天小编在向大家介绍一种很受欢迎的菌类——金针菇。金针菇在日常饮食中很常见，而且本身具有很多的功效，能够帮助我们预防便秘，想要减肥的朋友也可以多吃一点金针菇。关于金针菇的做法有很多，并且做出的食物都非常的美味，不过我们知道食用金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

金针菇的功效

1、预防便秘

生活中多吃一点金针菇是可以帮助我们预防便秘的出现，它本身含有丰富的膳食纤维，我们应该要知道膳食纤维有助于肠道蠕动，并且它还可以帮助我们锁住身体中的水分，有效的润滑肠道，在预防便秘方面有很好的效果。所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

2、减轻体重

想要减肥的朋友在平时应该多吃一点金针菇，我们要知道金针菇本身含有的热量低，食用之后不会给我们的身体增加热量，碳水化合物含量也不高，仅为6克，金针菇含有丰富的膳食纤维，这个物质能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。

3、对抗疲劳增强免疫力

金针菇含有的物质可以帮助吧我们身体增强免疫力，金针菇中含有蛋白质丰富，矿物质，维生素含量也不少，食用之后可以为我们的身体补充需要的物质，能够抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，可以帮助人体增加免疫功能。

4、益智健脑

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

5、对抗癌症

金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

6、养肝

金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

7、降低胆固醇

金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

金针菇的做法

黄瓜片金针菇

黄瓜凉拌的口感是非常好的，很爽口，这道菜中也需要凉拌黄瓜。

1、先将黄瓜切成薄片，摆盘放好。

2、然后金针菇下水烫软捞出控干水分，倒入装有黄瓜的盘中。

3、接着热锅放油，加入小红辣椒、葱蒜炒香来，再加入适量的料酒、盐、鸡精、醋、酱油和适量的水。

4、然后烧沸腾了以后再加入一点麻油调香，后起锅将调好的酱汁淋在金针菇上。

5、吃的时候稍微搅拌一下就可以了，味道非常不错。

黄瓜：补水、排毒、补充维生素、帮助消化

金针姑：富含或萝卜素、补肝、抗癌、益肠胃

牛肉金针菇卷

1、将牛肉切成片，放置一旁备用。

2、将金针菇过热水烫一下，捞出备用。

3、平底锅中热油，将牛肉片一片片放入锅中，然后煎置两面都焦了味道就变得很香就可以了。

4、撒入一些孜然粉、盐入味，起锅放在盘中备用。

5、可以往金针菇中放入适量的盐和鸡精调味，这样能让整道菜更有味道。

6、取一块牛肉片，里面放入几根金针菇，接着卷起来，

7、装盘，多卷几个，这样一道美味的牛肉金针菇卷就做好了。

牛肉：增加免疫力、补脾胃、益气血、强筋骨

烧烤金针菇

1、将金针菇洗干净后用大长棒子串在一起，多串几根。

2、接着准备一个大盘，上面垫上锡纸，将金针菇一个个放上去，再放入烤箱中烤5分钟即可。

3、后撒上喜欢的调味料就非常美味了，很香。

金针菇的禁忌

1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。

2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。

3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。

吃金针菇有很多的好处，相信通过上面的讲解，大家对于这种菌类应该已经有了更多的认识与了解了吧。喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很有有营养的一种食物了。当然，也要提醒大家注意，吃金针菇的时候不宜生吃，同时像脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人以及有关节炎的患者不宜吃。