金针菇大家一定都吃过，那大家对金针菇了解多少呢？饮食专家指出，金针菇是菌菇的一种，不仅好吃，还有很多的营养价值，那么金针菇的功效和作用有哪些呢?金针菇有很高的营养价值，但是有的人不宜食用金针菇的忌宜人群有哪些呢?金针菇的做法有很多，今天给大家介绍一下凉拌金针菇的做法。

金针菇的营养价值

提高智力

金针菇中含有很多的氨基酸，而且种类繁多，人体中有些氨基酸自身是无法合成的，只能从食物中获取，而金针菇中就含有这些人体必要的氨基酸。所以说金针菇对人体是很重要的，而且这些氨基酸在进入人体之后能提高人的智力，还能起到一定的强身健体的功效。

抗癌

金针菇松含量多的元素是一种叫做朴菇素的物质，这种物质对于人们的身体来说能够起到一定抵抗癌细胞的作用，抵抗外界病毒的热情，对于人们的身体健康是非常有意义的，而且这些金针菇如果人们经常使用的话，还能够起到预防肝脏疾病以及治疗肠胃道溃疡的症状。

促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

降血脂

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

抗疲劳

食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

预防和治疗肝脏疾病

经常食用金针菇，不仅对于肝脏疾病有很好的预防和治疗的效果，对于高血压患者和肥胖人群也有很好的作用，因为金针菇是一种高钾低钠的食物，对于营养不良的来年人和小孩来说，是很好的食物，对于肝脏疾病、肠道溃疡、高血压患者来说，都有辅助治疗的效果。

金针菇哪些人不能吃

金针菇因为它营养价值的表现，所以非常适合那些经常需要脑力工作，从而出现头晕乏力等症状的人，甚至是一些经常出现眼花甚至耳鸣现象的人，吃金针菇中的营养元素，对于这类人这些症状的治疗效果非常显著。

另外对于老年人来说，上了年纪之后经常会伴有骨质疏松以及心悸等症状的出现，这时候也可以多吃一些金针菇，金针菇中的一些营养物质会帮助他们强身健体。

每个人的体质都是不同的，金针菇这种食物虽然很好，但是并不是每个人都能吃的。医学专家认为，金针菇是一种凉性的食材，如果是肠胃不是很好并且体寒的人是不适合吃金针菇的。此外，患有关节炎和红斑狼疮的患者也不能食用金针菇，因为金针菇中的一些营养物质会加重他们的病情。

凉拌金针菇的做法

材料：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油

做法

1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用;

2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;

3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。小诀窍金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴笋丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等

怎么样，通过上面的讲解，大家对于金针菇是否更加的喜爱了呢！上面给大家介绍了金针菇的营养价值和功效，希望大家对金针菇有更多的了解。但是金针菇并不是每个人都能吃，患有关节炎和红斑狼疮的患者，食用金针菇之后会让病情加重，所以要尽量少吃。