绿豆芽大家都吃过，这是一种常见的蔬菜，那经常吃绿豆芽的你是否真的了解绿豆芽呢？饮食专家指出绿豆芽不仅营养价值高，味道也是也别好，同时它的=功效和作用也很多。很多人喜欢吃炒绿豆芽，它的做法你知道吗?绿豆芽我们自己在家也能发，那么绿豆芽怎么发呢?一起来看看吧。

绿豆芽的功效和作用

1、清热解毒

首先，绿豆芽能清热解毒。因为是绿豆做成的，所以是清热解毒的健康食品，很适合在夏天的时候食用，能有效的清除人体的毒素，还有预防中暑的功效。在喝酒之后可以多吃一点绿豆芽，能加快酒精的代谢，所以绿豆芽还能起到保护肝脏的功效呢。确实是一种很好的食材。

2、预防缓解便秘

绿豆芽中还含有大量的膳食纤维，这种营养成分被人体吸收以后，能促进肠胃蠕动，而且能加快大便生成，还能让人体内淤积的毒素吸附在膳食纤维表面，排出体外，它对人类经常出现了肠燥便秘和肠癌有良好预防作用。

3、降低胆固醇

绿豆芽还有净化血液的功效，能降低血液中的胆固醇，防止脂肪堆积在血液中，所以经常食用绿豆芽对于高血脂和高血压的预防也能起到很大的作用。绿豆芽中的能量也很低，在增加饱腹感额同时，还能抑制人体吸收热量，所以也是很好的减肥食材，经常吃能有人保持苗条的身材。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽不仅有很多的功效，它的营养价值也是很高的。绿豆芽中含有丰富的植物蛋白，还含有很多种人体所需要的氨基酸，特别是天门冬氨酸和赖氨酸，这两种氨基酸的韩浪很高，能加快人体的代谢，提高大脑的功能，而且还能起到保护心脏的功效。此外，绿豆芽中的维生素还能增强抵抗力。

绿豆芽怎么炒好吃

主料:绿豆芽1斤调料色拉油适量食盐适量醋2汤勺鸡精少许葱2段蒜2-3瓣花椒1茶匙白糖1汤勺

醋溜绿豆芽的做法

1.绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片。

2.取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)。

3.起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之。

4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

营养功效　　1、绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。

2、绿豆还含有降血压及降血脂的成分。

3、常食绿豆及其芽，可清扬解毒，明目健身。

4、春天了，多吃点绿豆及其制品，对身体是及为有利的。

绿豆芽怎么发

1、先买好绿豆，绿豆挑选饱满翠绿状的，这样发出来的绿豆芽就比较好吃一点。

2、用水泡一下绿豆，大概泡一晚上左右，注意一下不要泡太多了，不然都发不好。

3、泡好之后就是这样了，可以看到绿豆涨大了好多。

4、把泡好的绿豆铺在一层纱布上，注意不要重叠铺了，铺好之后然后把它用另外一块纱布盖好。

5、两天以后就可以看到绿豆发的芽差不多了，这个时候继续用空的盆子盖好让它继续发。

6、4天以后绿豆芽就发好了，可以看到跟市场上卖的是一样的，稍微洗一下就可以炒来吃了。

通过上面的讲解，大家应该已经清楚了，绿豆芽这种蔬菜虽然看起来普通，其实营养价值很高，功效和作用都不少。常吃绿豆芽不仅能清热解毒，还能预防缓解便秘，降低胆固醇，对于高血压和高血脂有很好的预防效果。绿豆芽的做法也是很简单的，感兴趣的朋友自己在家也可以试一试。