鸡蛋这是大家非常熟悉的食物，日常饮食基本上离不开鸡蛋，鸡蛋含有丰富的影响，对身心健康很有好处，一般都是吃熟鸡蛋，但是也有人说生鸡蛋更有影响，那么可以吃生鸡蛋吗?吃生鸡蛋好不好?喜对于专家表示虽然生鸡蛋也很有营养，但是容易出现细菌感染，因此最好不要吃，下面来看看吧。

可以吃生鸡蛋吗?吃生鸡蛋好不好?

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

1、生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2、生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

3、生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

4、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

5、另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋

吃鸡蛋有什么好处

1、多吃鸡蛋眼睛“亮”。鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。

2、多吃鸡蛋头发长得快。研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。

3、多吃鸡蛋可预防乳腺癌。科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌。

鸡蛋怎么吃更有营养?

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。按照以上的数据来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。而且蛋黄要煮的比较滑嫩，这样比较容易吞咽。因此，建议成人多吃煮鸡蛋。不过，对小孩子来说，煮鸡蛋未必很适合，还可以蒸蛋羹，做蛋花汤，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

那怎样才能让鸡蛋既煮熟又很滑嫩呢?接下来教给你一个方法。鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

营养学家告诉我们：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。不过，鸡蛋一定要煮熟，不要吃那种溏心的，因为细菌和病毒可能没有被杀死

通过以上的介绍，可以知道虽然生鸡蛋营养丰富，但是生鸡蛋容易引起细菌感染，还可引起疾病的出现，因此最好避免食用生鸡蛋，日常尽量吃熟的鸡蛋，熟鸡蛋可以补充丰富的影响，还利于身心健康，以上介绍的内容希望对大家有帮助。