鸡蛋几乎是大家每天都会吃得食物，那大家对于鸡蛋有多少的了解呢？ 。鸡蛋中所含的蛋白质和人体的蛋白质氨基酸模式十分接近，还含有12 种维生素及矿物质，很容易被人体吸收和消化，具有很好的功效和作用 ，我们在吃鸡蛋的时候应该注意什么呢，有什么食物是不能和它同吃的 吗，鸡蛋可以生吃吗?

鸡蛋有什么用

1、健脑益智

鸡蛋的营养成分非常丰富，能够补充身体所需，而且鸡蛋对神经系统和 身体发育有很大的作用，能够促进神经系统的发育，还能促进成长，持 假蛋还可以增加记忆力，对大脑很好，起到健脑的作用。

2、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质含量是很多的，而且鸡蛋中的蛋白质可以对肝脏组织的 损伤有修复作用，囊狗保护肝脏，营养肝脏，而且鸡蛋中的蛋黄，含有 一种的卵磷脂的物质，它可以促进肝细胞的再生，还可以提高人体血浆 蛋白量，能够增加机体的免疫力。

3、防治动脉硬化

有研究发现鸡蛋可以预防动脉硬化，因为鸡蛋当中的蛋黄里面含有一种 叫卵磷脂的物质，患有心血管病人每天坚持吃鸡蛋，他们的血清胆固醇 有明显的下降，所以鸡蛋具有运放动脉硬化的作用，可以防治心血管疾 病。

4、预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒 的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5、延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6、美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养 物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可 导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见 ，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋不能和什么一起吃

1、鸡蛋不要与糖同吃

许多人都知道鸡蛋不可以和味精一起煮，但是你知道吗，鸡蛋也好不要 与糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃鸡蛋糖水、糖水荷包蛋的饮食 习惯，但其实鸡蛋与糖一起煮，会令鸡蛋中的蛋白质氨基酸形成果糖基 赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，容易对健康会产生不良作 用。

2、鸡蛋不要与柿子同吃

吃完鸡蛋之后立刻吃柿子很容易会肠胃不适，严重者甚至会引起急性肠 胃炎和胃结石。一般来说鸡蛋和柿子同时吃会引起上吐下泻、腹痛为主 的急性胃肠炎症状。所以如果在食用时间在1-2小时内，可使用盐水催吐 法：用食盐20克加温开水200毫升溶化，搅拌均匀后一次喝下，如果没有 呕吐反应，可多喝几次，迅速促进呕吐。也可以用鲜生姜捣碎取汁加温 水冲服。如果食用后经过的时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除 体内。

3、鸡蛋不要与豆浆同吃

不少人的早餐都会选择豆浆鸡蛋的搭配，有些人会选择在豆浆中打入鸡 蛋花，又或者在吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实豆浆含有一种胰蛋白，单 独饮用豆浆的话会有很好的营养作用，但是当这种胰蛋白与蛋清中的卵 松蛋白相结合，往往会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、鸡蛋不要与鹅肉、兔肉同吃

鸡蛋不适合与兔肉、鹅肉一起吃，这是因为兔肉、鹅肉偏寒性，而鸡蛋 甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃 道，引起腹泻。

5、鸡蛋不要与鳖同吃

鸡蛋与鳖同吃也容易出现胃肠不适，由于鳖肉比较滋腻，如果是患上感 冒，或者寒湿体质的人一般都要尽量少吃，特别是孕妇跟刚生完宝宝的 产妇，进补时需要留意不要同时吃这两种食物。

鸡蛋可以生吃吗

生鸡蛋中可能会带有沙门氏菌和寄生虫，如果不经过处理直接生吃，就 很有可能将该菌摄入体内，导致发烧、腹泻等不良反应，严重者会关乎 到生命。但是沙门氏菌在70摄氏度下就会被杀死，所以经过加热的鸡蛋 可以放心食用。同时，生鸡蛋中还含有卵抑制剂，不利于我们对蛋白质 的吸收。

鸡蛋蛋清中含有“生物素结合蛋白”，该蛋白会阻止B族维生素的生物素 吸收，长期食用生鸡蛋就会造成人体生物素的缺乏，引起皮肤的干燥、 红色皮疹等病状，还会伴随恶心、精神不振等症状，不利于身体健康。 但“生物素结合蛋白”经过加热也是可以分解的。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，肠胃的消化酶很难接触，导致不易被消化， 容易引起肠胃的疾病。而加热就会使得蛋白质结构变得松疏，容易被人 体吸收。

吃鸡蛋有什么用？通过上面的介绍，大家应该已经清楚了，吃鸡蛋的好 处确实非常多！经常吃鸡蛋不仅可以美容养颜，还可以延缓衰老，预防 多种疾病，具有很高的价值，但是我们在吃鸡蛋的时候一定要注意不能 以上的几种食物一起吃，容易引起身体的不适。