胡萝卜有着特殊的气味有口感，爱吃胡萝卜的朋友认为胡萝卜是美味，而对于不喜欢胡萝卜的朋友来说，胡萝卜怎么吃都不好吃。但是大家知道吗，胡萝卜是养生功效十分好的蔬菜，堪比蔬菜中的小人参，但是生活当中很多人会忽视它的作用，那么吃什么养生呢?胡萝卜的养生功效是什么呢?胡萝卜的食用禁忌是什么呢?今天就为大家介绍下吧。

胡萝卜的功效与作用

改善贫血

胡萝卜含有丰富的钾元素，有改善贫血的作用，生活当中经常贫血的朋友不妨经常吃一些胡萝卜哦

促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

益肝明目

胡萝卜中含有十分丰富的胡萝卜素，这种物质有益肝明目的作用，生活当中不妨经常吃一些，保护我们的视力。

利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

胡萝卜的养生功效

有利健康长寿

胡萝卜的养生功效是很强大的，总的来说吃胡萝卜是有利于我们健康长寿的，所以为了健康，不妨经常吃一些胡萝卜哦

对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强，早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。

据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜 橙子 柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

增强免疫功能

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

抗过敏

日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症 过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

美丽容颜

德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

预防感冒

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

预防癌症

胡萝卜中含有能吞噬癌细胞的物质，还含有的多种酶，它们能分解致癌物质亚硝酸胺，具有预防癌症的作用。

预防心脏病

胡萝卜含量最多的就是胡萝卜素了。而研究表明，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，罹患心脏病的概率就越低。

吃胡萝卜的四大禁忌

胡萝卜 辣椒不宜一起生吃，胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

胡萝卜怕酸，故炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

胡萝卜 白萝卜不要一起食用，虽然胡萝卜 白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

白萝卜因含有多种酶 芥子油 木质素 干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化 抗癌 抗病毒感染 提高机体免疫力 产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

怎么样，关于胡萝卜大家是否已经有了更多的认识与了解了呢？胡萝卜是我们生活当中十分常见的食物，经常吃胡萝卜对于我们的健康是十分有利的，它有很多养生功效，那么胡萝卜具体有哪些养生功效呢?大家看了上述小编的介绍都清楚了吧!希望上述小编的介绍都可以帮助到大家哦。