鱼肉，不仅鲜美可口，同时营养价值丰富，因此长久以来鱼肉一直被推崇为健康食物，适合儿童和青少年补脑，老人补充蛋白质，女性减肥，男性补充锌元素等等。但是大家是否清楚即使吃鱼有这么多的好处，但是大家在吃鱼这件事情上还是有不少的事情需要注意的，今天小编就向大家介绍一下。

哪些鱼不能吃

有腐败迹象的鱼肉

日常我们都会提倡大家吃活鱼，不说活鱼味道好，还为了避免变质。但是一些海鱼，会因为生存环境 运输原因，所以我们看到的是死鱼。

但是如果发现鱼肉出现腐败 变质 没有弹性，甚至一碰就烂的现象，则不宜购买食用。这类现象的出现与反复解冻 保存时间长有关，鱼肉内部蛋白质在细菌作用下分解，产生毒素和难闻气味。

肚皮破损的鱼

鱼在死亡一段时间后，腹部会因为细菌作用，而发生破损 爆开现象，而鱼腹内有肠道 鱼胆 鱼鳔等物质，鱼死后会因为时间和温度而发生腐败 爆开。这时鱼肉有异味，细菌多和毒素多。

靠近化工厂的野鱼

追求吃野鱼的目的是鲜美的口感，但野鱼的生长环境值得担忧。生长在化工厂附近的野鱼体内含有更多的重金属和有毒物质，食用后这些物质也会进入体内，并在体内聚积。

鱼的5个部位要去除

鱼鳞。

因为鱼生长在水中，而鱼鳞等于一层外衣，鱼不同于人，也不会洗澡，鱼鳞中容易积攒细菌 脏东西 寄生虫，不仅影响口感，一些生长在池塘 污水沟的鱼还带有寄生虫。

鱼鳃。

这是鱼的呼吸器官，在水中，通过鱼鳃过滤氧气 微生物 脏东西等。鱼鳃相当于一个过滤网，更容易存在细菌 寄生虫等。而且非常不好吃，土腥味重。

鱼胆。

在医院中鱼胆中毒的例子非常多，因为鱼胆中含有胆酸 重金属等物质，对肝脏 肾都损。甚至会麻痹呼吸系统，出现呼吸困难。

黑膜。

长在鱼腹中，起到保护作用，吸附重金属和毒素，对人体不利。人食用后之所以没有中毒，与食用的量有关。

鱼线。

长在鱼身侧，属于鱼的感知器官，虽然能吃，但是因为周围有粘液，这些粘液腥味重，严重影响口感，尤其是鲤鱼。

鱼的7种吃法

红烧鱼

很多种品类的鱼都可以红烧，比如：鳊鱼 鲢鱼 鲫鱼 鲤鱼等都可以红烧。适合腥味比较重的鱼，也适合清淡的鱼，主要是通过红烧盖过腥味，还可以根据个人口味的习惯烹饪。还有就是鱼不够新鲜，也可以选择红烧。

烤鱼

脂肪比较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼 秋刀鱼等，烧烤会产生特有的香气。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方，让外皮风干，这样烤起来味道更好。

慢熬

鲫鱼 黑鱼 黄鳝鱼 鳕鱼等味道比较鲜美，肉也比较紧致，适合炖着吃。并且泥鳅带有寄生虫，长时间炖着吃能充分杀死寄生虫，而炖鱼的时候加上几块豆腐，不仅味道鲜美，还有氨基酸的互补作用，让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收。

清蒸

肉质鲜美的鱼最适合清蒸，比如鳜鱼 鲈鱼 鲥鱼等，这类鱼肉质比较嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。做清蒸鱼一定要掌握火候，需在锅内水开后，再将鱼放入锅中。

做汤

鱼汤最为鲜美，适合做汤的鱼有大黄鱼 鳜鱼 鲫鱼味道最好，鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼，不仅肉嫩，还营养价值高，适合病人 老人或是产妇喝。做鲫鱼前可以先在锅里煎一下，再加一下白萝卜调味。

油煎

大部分人做鱼的时候也会想到油煎，可以先用盐在鱼身上抹上一层盐，小鱼需腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样煎鱼的时候就不会破皮。同时，锅烧热后用姜擦锅底，等油热后再让鱼，能防止鱼煎烂掉。

生吃

生吃的鱼需选海水鱼，这种鱼寄生虫比较少，不过也不是所以的海水鱼都可以生吃，最好是金枪鱼 三文鱼或是真鲷等，肉质鲜甜，吃的时候可以沾芥末 生抽，但是生吃一定要确保鱼的新鲜度。

怎么样，通过上面的介绍，大家对于吃鱼这件事情是否已经有了更多的了解了呢？吃鱼确实有诸多的好处，但是想要吃健康 吃得安全放心，大家需要注意的地方也是很多的。上面小编已经向大家进行了详细的介绍了，希望能给大家带去帮助。