河豚是一种非常高级的美食，鱼肉质鲜美令人垂涎不止。但是河豚是有毒的，河豚肉虽然鲜美无比，但是食用河豚是有一定的风险的。饮食专家指出，想要吃河豚，大家就需要懂得挑选以及处理、烹饪河豚的技巧。下面小编就向大家详细的介绍一下。

如何挑选河豚

河豚鱼含有剧毒,因此挑选时必须要仔细辨别其形状,以免误食中毒。河豚鱼体型比较长,给人一种圆圆的感觉,头部较方,有的河豚鱼有美丽的斑纹,有的则没有任何斑纹。一般来说,人们更喜欢挑选有斑纹的河豚食用。如对河豚不了解,但想品尝河豚肉的美味,那么在购买河豚鱼的时候,最好有专业人员陪同,千万不要轻信一些不法商家的蛊惑。

吃河豚中毒症状

河豚的毒性,主要以神经毒素为主,这与很多蛇毒相似,但某种程度来说,会比蛇毒更危险。河豚鱼中毒潜伏期较短,甚至十分钟内就可发作,最长也不过六小时。最开始的时候,手指、口唇都会感觉发麻或是出现刺痛,之后呕吐、腹痛、腹泻等症状就会出现。如中毒严重,那么就会出现全身瘫痪、语言障碍、呼吸困难等症状。不要认为这样就完事了,据专家称,很多食用河豚鱼中毒的人如不能及时清理毒素,恐怕会因为呼吸衰竭而死亡,这样的事情发生过不只一次。更让人感觉恐惧的是,如中毒严重,抢救不及时,十分钟内中毒者就会毒发身亡,可见,河豚鱼的毒素真乃天下剧毒。

河豚中毒急救方法

发现有人误食河豚鱼后,首要的方法是催吐,可用手指、筷子刺激咽后壁诱导催吐或灌入肥皂水及麻油催吐,反复洗胃。然后口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻,以此促进毒素的排泄,减少人体对毒素的吸收。

服用中草药如橄榄粉或鲜芦根、鲜橄榄各200克洗净捣汁冲服,可以解毒。还要多喝温开水或冷茶水以增加排泄。

让休克患者平卧,头稍低,注意保暖。对昏迷、呼吸困难者应及时消除口腔异物,保持呼吸道畅通,并立即送往医院救治。

河豚哪些部位含有毒素

1、肝脏

为一较大纵长的器官,位于腹腔的右侧,上接膨大的胃部,下部尖端达肛门附近,呈灰褐色,内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河豚剧毒部分,食河豚时宜特别注意在食前务必剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用。

2、皮肤和血液

皮肤含毒量因河豚种类而异,河豚皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

3、生殖腺

就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒,为河豚含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒;卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近。二者在生殖时期,易于辨别,睾丸为乳白色,卵巢为浅黄色;横断切面,精巢呈白乳糜状,而卵巢则呈颗粒状;但秋后因生殖期已过,卵巢与精巢皆呈萎缩,二者间较难辨别。

4、肠胃

胃部甚大,能吸入水或空气,使其膨大,胃之下为肠,肠在腹腔内作二回折即达肛门,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。

通过上面的内容介绍，大家对于河豚是否已经有了更多的认识与了解了呢？虽然食用河豚有一定的风险，但是在诱人的美味面前依旧有不少的朋友敢于冒险。上面小编已经向大家详细的介绍了河豚的挑选的技巧以及食用中毒后可以采取的措施，希望能给大家带去帮助。